自從超市裡上架了各種預製菜，現在買半成品回來做酸菜魚可真是方便啊~以前就算是菜場直接買的魚，還得回家自己片，現在直接省了一大堆處理工序，就差說炫我嘴裡了…而且，晶瑩的魚肉片都提前給上好了漿，自己到家鍋底裡一汆燙，霎時雪白，即刻入口！
那麼問題來了，預製菜是怎麼做出來的？咳咳，範圍太廣，就從今天的魚片怎麼片出來的起個頭。
自動片魚機
以前我是吃過就忘，後來看到「菜市場去魚鱗用的是電動工具，就是刀頭自動轉著刮！」心想現在省人力操作已經很多了，猜測應該有單臺機器片魚。
這不得好好刷刷小視訊？搜搜有沒片魚機。答案如下：速度快，效率高，魚片、肉片都不在話下！
之前我們看過國外的《肥美軟嫩的三文魚，是如何被流水線片得如此均勻？| 有趣的製造》裡頭的片魚機，那種是超大量的批量操作，流水線還帶圖像識別分析三文魚的造型，保證切片均勻什麼的。所以是下圖這麼的慢條斯理，一片片很仔細，講究一個下了刀就乾脆利落。
電腦聯動切片機器，把一整塊鮮嫩的魚肉切成薄片，像一家人一樣整整齊齊…
一次性片魚
而我們吃酸菜魚的魚肉片，前面的操作都還是人工。只有處理魚肉切片，機器那叫一個快，我找的這臺是一次性就給切好的。當然不是只能用一次的意思，而是一次出來的就是全片好的魚肉。首先把開腹去骨的大塊魚肉，整個裝進下面的凹槽處。
靠下圖的這個小工具將魚肉平整地鋪在片魚機的內部。
劃拉出魚片
晃動著的刀組是用來快速切片的，可以通過調節「百葉窗」刀片的傾斜程度，來控制魚肉片的厚度。
魚肉被限制在底座上，左右搖晃著，就被片好了…雖然魚肉稍微有點拉鋸感，但也不是什麼大的問題！
如果放入兩段魚肉，也可以雙管齊下，快速片完~
剷出來，再一翻面，多麼整齊薄切魚肉~等下做酸菜魚、水煮魚、下火鍋，就是你了(ˉ﹃ˉ)~
等等！Cast 還有話說…
幾年前寫《烤串還靠人工串肉？來看串肉機器解放雙手！| 有趣的製造》，介紹了這種自動串肉機。後來小江說她去菜市場，還真見到了羊肉攤上有這種串肉機。🤔 所以，今天這種片魚機，有小可愛已經在店裡見過了不？
左邊進籤子，正好卡入槽中被下壓的肉塊，十分精準了。
校對：Cast + 江小喪
截圖：陽哥
文中 Gif 擷取自 YouTube 博主 liangbo Liu 的 《多功能切魚片機是怎麼把魚切成片的》、@user-df9jm3zy7q 的 《日本客戶定製了一臺魚片機，試機完成法網日本》、食品加工機械 的《海鮮市場魚片機切片》以及 1688 的產品圖