本文授權轉載自【福桃九分飽】（ID:futaojiufenbao）
2023年剛過半，繼「白人飯」火爆全網後，又一種少人問津的西餐快速地佔領了社群網路。
比起「白人飯」的冷素寡淡，這種小眾的西餐除了粗獷豪邁的擺盤和不明所以的食材，引得無數網友精神為之一振，也因為發源地太過遙遠，以至於讓人心中生出無限遐想。
看到這裡，或許有人會好奇了，究竟是什麼冷門的珍饈美饌啊？
答案三個字——「黑人飯」。
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這段時間以來，製作工藝過於北歐簡約，食材過於高冷新鮮的「白人飯」，被不少人吐槽為「生命維持餐」。不少親身試驗過的人，還拍著胸口表示這絕對是此生吃過最文化差異的一頓飯。
現在看來，我們還是年輕見識少。
比起「白人飯」的視覺欺騙，「黑人飯」之所以達到讓人初見炸裂，再見難忘的程度，大概率源於它製作工藝太過繁複，食材調味太過複合。
像是一位網友，為了抵制寡淡的「白人飯」帶來的精神干擾，放出了自己在衣索比亞的一餐正經「黑人飯」。這份大餅蘸一切的套餐裡，集齊了咖哩羊肉、黃咖哩雞腿、醬汁燉魚、鷹嘴豆泥燉蔬菜和土豆沙拉。
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你說這個套餐簡陋粗糙吧，這滿滿當當的一大盤標準午餐，不僅分量十足，用料也是非常良心。充分考慮到了葷素搭配還花樣繁多，保證不會吃出「白人飯」生啃芹菜的厭世感。
你說它手藝了得、做工用心吧，這幾個菜不細看都是一個色系，不進嘴還真分辨不出是魚是肉。
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無獨有偶，另一位旅居非洲的網友也晒出了聚會版的「黑人飯」。一張碩大的黑玉米餅，搭配上七八種咖哩燉菜，再來上幾勺醬汁燴蔬菜和鷹嘴豆泥。
吃的時候不用餐具，也不必分餐，所有人用揪下來的一塊麵餅裹上燉菜，就是有點擔心在昏暗的燈光下還能分清裹的是哪個菜。
主食種類繁多的「黑人飯」，倒也不是一味地畫大餅。一位網友晒出了在非洲大學食堂裡的「黑人飯」，主食大餅換成了米飯，但菜依舊是咖哩大鍋燉。
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還有無數人素未謀面的故鄉安哥拉（不是），這邊的「黑人飯」套餐裡出現了炒飯，主菜保持了醬燉的工藝，「老演員」鷹嘴豆和咖哩也按照慣例悉數登場。
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以上這些「黑人飯」雖然看上去有點燒腦難辨，但仔細瞅瞅還算是能看出幾分食物原本的模樣。而一些更傳統的「黑人飯」，從端上桌到第二天恐怕都猜不出吃的是什麼。
省流點說，清心寡慾的「白人飯」是我週一的精神狀態。滿目混沌的「黑人飯」則更像是我週日的精神狀態。
前者突出一個了無生趣，後者點明一個混亂無序。
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這也說明了，社群網路上的「黑人飯」能夠驚起一眾網友，正是因為它奔放豪爽的外形。
有意思的是，這些讓你看得眼暈的「黑人飯」，實際比「白人飯」更容易入口，也更符合中國嬰兒的體質。
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這是因為「黑人飯」雖然聽上去有點陌生，但以國家為界限劃分主要分為：非洲系、南美系和泛中東地區幾個大類。「黑人飯」的體系架構主要為主食搭配燉菜、炸物，外加濃湯的形式。
這其中，以摩洛哥為代表的北非菜受阿拉伯、安達盧西亞和地中海飲食的影響，香料燉肉配燕麥飯的經典菜式，從口味到做法都和中餐有共同之處。
埃塞爾比亞所處的東非，數千年來在印度和波斯的影響下，粗糧細作的薄餅搭配各種印度香料做成的咖哩湯菜，中國胃吃下去也毫無違和感。
更不要提印度和東亞、東南亞融合下的南非菜，最常見的炸魚、炸雞和烤肉，和我們平時接觸的洋快餐如出一轍。而且「黑人飯」中各類豆子蒸熟或水煮後，碾壓成泥的做法也和北方菜中的勾芡，有著異曲同工之妙。
沒錯！粗看難以下嚥，入口驚為天人的非洲菜，主打的就是一個反差萌。這也就理解了，為什麼中國胃在嘗過「黑人飯」後，對「白人飯」更是冷眼看淡了。
不過有冒險精神的小夥伴，想要親身感受「黑人飯」的獨到之處，倒也不必周遊非洲。
要知道，在各國文化大融合的今天，想吃地道正宗的「黑人飯」，買張高鐵票就能辦得到！
想試試傳說中含蓄內秀的「黑人飯」，何必捨近求遠。在我國的義烏、廣州等城市，隨著大批來此經商的非洲兄弟，一起定居落戶的還有各種非洲美食。比起發源地的傳統味道，這些入鄉隨俗的「黑人飯」融合後更符合我們的中國胃。
如果只是喜歡這種碳水+重調味的感覺，那更簡單了。在中餐宇宙裡，全國各地的高配高替中式「黑人飯」，隨便抽一款都能把你香迷糊了。
像是東三省的燉菜之王——鐵鍋燉。
農家自養的土雞大鵝，洗淨褪毛後在柴火大灶裡用醬炒香，放上大把的蔥薑蒜大料和幹辣椒，添柴大火燉得肉香脫骨後，抓一把粉條白菜和凍豆腐，有條件的最好再擱點豆角和土豆乾。
趁著鍋熱，沿著邊貼上一圈死麵卷子或是玉米麵餅子。
這一鍋硬殼噴香的大菜端上桌去，聞一聞就能多吃兩個貼餅子。
更不用說鯰魚燉茄子、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和土豆燉豆角——這東北傳統四大燉菜一上場，還不可著勁兒地造。
「黑人飯」裡大餅卷菜，河南的烙饃卷菜也是絲毫不遜色。無論是筋道柔韌的烙饃，還是軟和爽滑的水烙饃，外皮都是一樣的面香撲鼻。裹上炒得清脆的土豆絲豆芽和攤雞蛋，再抹上一層辣椒油和芝麻醬，一口下去有菜有餅，有葷有素。
同樣是大餅星人的天津，早餐界享有至高地位的大餅夾一切裡，油香豐盈又外焦裡嫩的藕夾、茄夾、蟹棒和老味雞排，刷上厚厚的番茄醬和甜麵醬，再捲上爽口的鹹菜絲和黃瓜。吃的時候，別忘了點上一碗豆漿，溜邊灌縫。
這種碳水加倍的快樂，十份「黑人飯」都不換。
同樣是玉米麵愛好者的北京，薄皮大餡的餡糰子可是老一輩兒年年必吃的「香餑餑」。
摻了豆麵、小米麵的玉米糰子外皮，粗糧提供了豐富的口感，雜糧增加了甜香。肉少菜多的餡糰子，蒸熟後咬上一個小口，滋滋冒出的油水香得人找不著北。
要是再蘸上一點解膩的臘八醋，這邊吃那邊刺耳朵您都不覺得疼。
更受歡迎的素餡菜糰子，時令綠葉菜的大餡裡透著一股可愛的水靈。油鹽的簡單調味，鹹香滿口還不顯寡淡。
在調味上和「黑人飯」一樣，獨愛中東風味香料的新疆菜裡，也喜歡把不要錢一樣猛加的皮牙子和番茄，燉到你儂我儂，水乳交融後，要麼和揪片子、拉條子一起做成炒麵，要麼劈頭蓋臉地做成蓋面。
又或者是承包了全國大學生的新疆炒米粉，辣椒和番茄醬大火炒出紅油後，爽滑筋道的米粉在芹菜清脆的口感襯托下，更顯得酸甜麻辣，吸溜一口讓人停不下來。
而頗具南非氣質的饢炒肉和饢包肉，紮實麥香的主食大餅搭配大塊豪邁的羊肉一通大火快炒，八角孜然等香料的加入也給整道菜帶來更沖鼻子的複合型香味。夾上一塊油乎乎的饢，再來上一筷子炒到水分蒸發，呈現出烤肉質感的羊肉一同入口，這種滿足的口感難以形容。
更不要提土豆、洋蔥和辣椒醬燉出來的新疆大盤雞，濃郁厚重包含植物清香和香料味道的湯汁裹上拉條子，解饞解飽怎麼吃都不膩。
同樣是擅長香料入湯的河南燴麵，新鮮羊肉羊骨在下了七八味香料的滾湯裡燉煮半天的時間，直燉到油花四溢，肉爛脫骨。粉面菜蛋一起下到湯裡燙熟後撈起，吃的時候點上些許辣椒油，更凸顯湯鮮肉香。
和東非地區習慣用粗糧變換花樣做成菜帶飯一樣，山西名吃不爛子把蔬菜拌上或粗或細的麵粉，開水上籠蒸熟蒸透後再搭配上蔬菜肉蛋翻炒。蔬菜經過蒸炒依然不失原有的清香，裹挾其中的麵粉也變得筋道爽滑，最後再澆上醋蒜調味，吃的就是一個原汁原味，營養均衡。
怎麼樣，這些碳水不設限，重口不限量的中式飯，遠比遙遠神秘的「黑人飯」更親切，也比冷淡的「白人飯」更有煙火氣，也更解饞。
我想這大概就是中餐，為什麼能俘獲全世界的原因吧。
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本文轉載自【福桃九分飽】，專注於最接地氣的美食報道，探索一切帶勁的美食，對雞鴨魚牛羊、零食點心酒糖茶有較深入的研究，還時不時對社會熱點進行爆炒亂燉式解答，關注可搜尋微信號：futaojiufenbao，或掃描下方二維碼 。
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