餐飲頂流老鄉雞，最近又喜提了熱搜。
說起老鄉雞的上熱搜經歷，跟其他同行不太一樣，幾乎每次都出其不意，不走尋常路。
過去是因為土到極致，花200塊錢在農村搭個臺子就辦了場發佈會，沒有行業紅人專家，卻有捧場的農村大爺大媽。
請代言人沒有精修大片，卻送上了一波土味表情包。
沒想到，這次老鄉雞居然因為狠心「自曝家醜」，「立正捱打」登上了熱搜。
從去年開始，老鄉雞堅持每月對外曝光自身問題，無論是食材過期、還是廚房衛生情況，幾乎是事無鉅細，全都在網上通報。
不光如此，老鄉雞還生怕大夥兒沒看見，所以每次自查報告出來的時候都會發起轉發抽獎活動，鼓勵網友們一塊監督。
在食品安全成為全網關注的話題時，老鄉雞卻主動揭短，這背後到底為什麼？
接受當面「迎頭暴擊」，老鄉雞玩的也太大了！
俗話說，懟得越真，愛得越深。
事實上，老鄉雞心甘情願讓消費者這麼「揭醜」，已經持續了一年半。
在老鄉雞微信號和微博上搜尋「自查自糾」四個字，就能看到18篇《自查自糾報告》，幾乎每一篇都對自己來一頓「迎頭暴擊」。
2021年5月，老鄉雞開始把自家自查自糾和顧客投訴的典型問題公佈出來。老鄉雞說，對於這些問題顧客有權知曉，公開的目的是為了讓顧客避免踩坑，並希望老鄉雞各店能引以為戒。
一個品牌鼓起勇氣，擺出了真誠開放的態度，很容易讓外人覺得是作秀。但在刀哥認真翻看了老鄉雞這18篇報告之後，得出個結論：
老鄉雞這個「老實人」，狠起來確實一點不拿消費者當外人。
1、刺刀見紅的尖銳問題，直言不諱
對於「揭醜」，老鄉雞很是認真，幾乎什麼話題都不避諱。
服務員未及時收取餐盤、小炒肉炒的像黑炭，值班經理在檢查冰箱時發現了過期一天的土豆片，事無鉅細的寫進了自查自糾的報告裡。
處罰力度也不手軟，公開透明的表示食品原料過期的情況，已嚴重違反公司對於食品安全管理標準紅線，該餐廳當月食品安全審核成績判定為不合格，且當月該餐廳為銅牌餐廳，取消各項內部評優資格。
光自我批評還不夠，老鄉雞還拉上網友，乾脆還開設了《顧客投訴篇》，給顧客開了場「老鄉雞吐槽大會」。
有人投訴，點了盤牛肉，「疑似炒太久，已經出現糊味。」
老鄉雞才不管是不是「疑似」，竟然認真跑去查看製作監控，發現菜品炒制時火力較大，翻炒不及時導致。
整改措施第一時間向投訴顧客致歉，爭取顧客諒解，並且要求該餐廳需按照炒菜工藝標準制作，一旦出現品相差、調味料未按量添加的不予售賣。
這是老鄉雞的態度，更是對顧客的交代和回應。
2、讓「神秘顧客」拿著200元充值卡，邊吃飯邊「找茬」
截至2021年底，老鄉雞在全國範圍內擁有1073家門店。這上千家店面，顧客投訴很難避免。
但老鄉雞不僅直面客戶投訴，還發錢主動讓顧客投訴，在每篇「糾察隊」筆記的下方，不僅有神秘顧客招募，官方微博發佈自查自糾報告時還有3000元現金轉發抽獎。
網友直呼：別人都是藏著掖著，你還想讓更多人看到。
2022年6月，有顧客投訴，用餐期間發現老鄉雞將食材擺放在前臺，十分影響食慾。這樣的小問題，老鄉雞也公開記錄下來，並且認真道歉。
在這18篇「自曝家醜」的文章中，每個問題都明確的標註出了餐廳地點、發生時間、問題描述、整改措施和整改結果，並且有圖有真相。
這種清楚、透明的「老鄉雞糾察隊」模式，以及對於評論內容的積極反饋答覆，獲得了大家的信任。老鄉雞的誠懇也換來了顧客的包容。
在很多品牌的自家評論區，往往是清一色的好評，但老鄉雞誠懇認錯立正捱打，不避諱的放出問題直接給網友「下跪」，也讓很多人直呼心疼。
我們衡量一個品牌的價值時，核心就在於要看到產品能為使用者解決怎樣的實際問題。
老鄉雞主動將餐廳食品安全問題透明化，看似風險很大，但對於企業和消費者來說，其實是一舉兩得的好事：
對企業來說，把問題擺在明面上，增強了員工的責任心，而這種全社會的監督不僅成本更低，死角更少，效率也更高；對於顧客來說，能看到一家企業如此坦誠，用餐才更加放心。
很多網友呼籲：麻煩餐飲行業照著老鄉雞的標準捲起來。
透明是一種能力，更是一種承諾
從0到1 難，從1到100、1000更難。
在發展過程中，品牌如何做到超預期？
我們常說，危機之處見真章。一個品牌如何在危機中取得大眾的好感和信任，是超預期的關鍵，更是體現品牌價值觀的時刻。
成立這麼多年來，老鄉雞給出的答案是：一是足夠透明，二是足夠真誠。
在疫情期間，由於餐廳無法運營，很多現金流緊缺的公司都紛紛關店歇業，一時間停薪、裁員的新聞讓大家不安。
老鄉雞董事長束從軒，在視訊中真誠地自我檢討：年初啊，我心裡也定了一些小目標；「說好了減肥，我胖了；說好了早睡，我忘了；說好了講普通話，我又學廢了。」
對於公司目標，束從軒也敢於揭短：說到打臉，現在想想，年初定的目標，確實有點草率了，但同時又說出了那句讓所有人安心話，「無論如何要讓大家有飯吃」。
自查自糾的邏輯也是如此，比起被曝光再回應，主動曝光更有誠意。
瀝水籃沒洗乾淨要扣分，大米袋子和雞蛋放地上要扣分，廁所隔窗變形要扣分，外包裝沒拆放進冰箱也要扣分……自查事無鉅細的老鄉雞深信食品安全無小事、顧客體驗無小事。
可能老鄉雞這個品牌並不完美，但它卻是值得信賴的。
成立二十年來，老鄉雞用行動證明了一句話：透明是一種能力，更是一種承諾。
刀哥點評：
企業有問題不可怕，最重要的是對問題的態度。
「自曝家醜」需要更大的勇氣，勇於「刀刃向內」需要更堅定的決心，畢竟鮮少有企業敢於將自己真正的問題揭開給大眾看。
老鄉雞知道社會需要什麼，更知道消費者關心什麼，主動公開缺點，真誠和使用者溝通積極解決問題，這是老鄉雞的態度，更是中國品牌應該輸出的價值觀。
只有敢於揭短，才能揚長。