新聞上不時看到有人在貽貝、牡蠣等海鮮裡吃到珍珠，甚至還有人從椰子渦螺裡吃出來價值近百萬的美樂珠！

原來吃頓飯真的可以吃出一個百萬富翁？！要想知道怎麼靠吃海鮮發財（bushi），我們需要先看看珍珠是怎麼形成的。

珍珠是怎麼形成的？

簡單來說，在蚌類、貝類生物的殼內有一層外套膜，當有小沙子、小寄生蟲進來的時候，蚌類和貝類會分泌珍珠質，將其層層包裹，日積月累形成珍珠。

形成珍珠是蚌類、貝類生物保護自己免受異物傷害的手段

從化學家角度看，珍珠主要成分是碳酸鈣，和少量有機質、水等雜質。碳酸鈣的顏色是白色，所以珍珠的顏色以白色為主，雜質會影響到珍珠的顏色，使得珍珠出現金、紫、粉、黑等多種色彩。

有些珍珠它就不按常理出牌

圖源：wikipedia

當然，用上化學的力量顏色就更豐富了，比如用漂白劑可以增白去除黑斑，增加光澤。還可以人工染色，比如用硝酸鹽溶液染出黑珍珠。

從物理學家角度看，珍珠主要是圓球形，呈現珍珠光澤，質地緻密細膩。珍珠的形狀和裡面的珠核形態、生長方式有關，有的是圍繞砂子層層生長，有的是在人工植入的珠核基礎上層層生長，所以形成的都是圓球形的珍珠。

也有不「標準」的珍珠如環形珍珠

圖源：wikipedia

實際上，在珍珠養殖過程中，還會偶然形成無核、形狀不規則的客旭（Keshi）珍珠，顏色豐富，光澤強烈。

形狀不規則的客旭珍珠

圖源：wikipedia

更奇特的是，如果把珍珠的一部分放入貝殼內培養，會形成半球狀、水滴形、心形的馬貝（Mabe）珍珠！早在13世紀，中國古人就已經通過在貝殼裡放入小佛像，來培養異形的佛像珍珠。

佛像珍珠

圖源：wikipedia

很多人都喜歡大個的珍珠，珍珠的大小主要與母貝、溫度、水質、生長週期有關，越大的母貝產生的珍珠越大；越高的海水溫度，母貝新陳代謝越快，產生的珍珠越大；水質越好，浮游生物越多，母貝食物充足，產生的珍珠越大；生長週期越長，產生的珍珠越大。

來給珍珠分個類

有直接從野生的貝蚌類生物體內採集到的「天然珍珠」，也有人工放入貝蚌類生物體內珠核、外套膜小片形成的「珍珠」。

有生活在淡水中的背角無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類生物體內形成的「淡水珍珠」，淡水天然珍珠廣泛分佈在歐美、東亞、中東的河流中，其中美國田納西州的河流中較多見。

也有生活在海水中的白蝶貝、黑蝶貝、馬氏珠母貝、企鵝貝等貝類生物體內形成的「海水珍珠」。企鵝貝珍珠有著金屬般的光澤、暈彩豐富。海水天然珍珠僅分佈在中東波斯灣、南亞馬納爾灣、北美墨西哥灣、中國北部灣及夏威夷、大溪地等島嶼附近，其中以波斯灣產地最為著名。

有天然或者人工植入外套膜小片形成的「無核珍珠」，個頭較小，約幾毫米；也有人工植入珠核形成的個頭更大的「有核珍珠」，個頭較大，約十幾毫米。

第一代白金漢公爵喬治·維利爾斯佩戴珍珠

圖源：wikipedia

有與貝殼完全分離的「遊離珍珠」，也有附著在貝殼上的「貝附珍珠」。

還有一些洞穴裡也會出現像珍珠一樣圓滾滾的石頭，也是碳酸鈣圍繞沙粒生長而成。只不過這一過程中沒有生命的參與，和鐘乳石的生長類似，只是礦物從溶液中不斷結晶出來的產物。在我國雲貴地區的溶洞裡就可以看到許多這樣的洞穴「珍珠」。

洞穴「珍珠」，做個平替？

圖源：wikipedia

極品珍珠長什麼樣？

極品珍珠能長成什麼樣？哪裡能找到這些漂亮的珍珠呢？

波斯灣的天然珍珠從兩千年前就已經被人們所發現採集，佔據巴黎天然珍珠銷售中心半數以上的量。顏色為白色、乳白色，光澤強、顆粒大、品質優，尤其以巴林島附近珍珠最佳。中國廣西合浦的馬氏珠母貝所產的天然珍珠，光澤圓潤，顆粒較大，從皇家貢品到絲路佳品，都有它的身影。

生產珍珠並不是雙殼綱的貝蚌類生物的特權，還有一些來自腹足綱的海螺、鮑貝生物體內也可以形成類似珍珠的物質。

沒錯吃鮑魚也可能會吃出珍珠（雖然概率極小🤫）

圖源：gia.edu

比如，美洲加利福尼亞、佛羅里達和西印度群島的近海地區，有一種女王鳳凰螺，生產的女王鳳凰螺珍珠，平均2萬個才會出現1個優質珍珠，從螺到珠都是芭比粉色系，可以看到火焰一樣漂亮的紋理！

女王鳳凰螺

圖源：stromboidea

女王鳳凰螺產的珍珠

圖源：conchpearls

東南亞到澳洲的近海地區，有一種椰子渦螺，生產的美樂珠，最大能長到高爾夫球大小！從螺到珠都是木瓜橙色系，紋理有的像火焰，有的像星點。

木瓜橙色的椰子渦螺和美樂珠

圖源：wikipedia

此外，還有產於美國近海的天王赤旋螺珍珠，西印度洋和西太平洋的角赤螺旋珍珠、紡錘螺珍珠、鮑貝珍珠等等。

右邊三顆為鮑貝珍珠，你能認出來這是珍珠麼？

圖源：wikipedia

除了這些珍貴的天然珍珠，還有許多好看的人工養殖珍珠。中國長江中下游地區的淡水養殖珍珠，日本瀨戶內海的海水養殖珍珠，波利尼西亞大溪地的黑色珍珠，南太平洋的金色珍珠。人工養殖珍珠產量很大、價格較低，已經佔據了珍珠的大部分市場。

大溪地黑色珍珠

圖源：wikipedia

介紹完上面的珍珠，你可能就發現了，大家平時吃的海鮮種類和生產珍珠的海鮮種類不太一樣，即使種類一樣裡面有珍珠的也很少，從海鮮中吃到珍珠的概率堪比中彩票！甚至有時就算你吃到了，都沒認出來那是珍珠（攤手）。

怎麼鑑別真假珍珠？

先猜猜這是真的假的？

圖源：YouTube上一個播放量過千萬的視訊

講完了真珠，我們再來看看假珠。要鑑別真假珍珠，首先要知道如何仿製珍珠，常見的珍珠仿品，由玻璃、塑膠、貝殼等材質做成。

之前向太戴的一脖子珍珠被懷疑是真的珍珠，其實只是衣服配飾；圖片來源網路。

在空心玻璃或者塑膠裡面注入膠、蠟以增加重量，表面塗上從青魚鱗提取的珍珠精，就是玻璃/塑膠仿珠。這種仿珠色澤呆板、手感較輕、塗層易脫落、甚至還能看到模具在珠上留下的痕跡。

把貝殼磨成球，塗上珍珠精，就是貝殼仿珠。貝殼的成分也是碳酸鈣，從密度和外觀上都和天然珍珠極難分辨。

除了在表面塗珍珠精，還可以在表面覆蓋一層聚合物膜，看起來也很像珍珠，稱作覆膜珍珠。這種膜時間久了也可能會脫落，尤其是在打孔的地方。

你來說說它們是真的假的

圖源：YouTube

這麼多珍珠仿品，該如何鑑別？主要有破壞性和非破壞性兩類鑑別方法。

非破壞性的鑑別方法有：比較手感，仿製珍珠手感較溫。用放大鏡觀察，仿製珍珠沒有層紋狀的碳酸鈣結晶結構，只有雞蛋表面一樣非常單調的小坑。仿製珍珠的顏色、形狀和光澤更單調。還可以通過打孔處看到表面是否有塗覆層來鑑別。

破壞性的鑑別方法有：用小刀刮珍珠表面看顏色質地是否改變，或者浸入丙酮液體看光澤是否會消失，不會改變，不會消失的是真的珍珠。不過誰會捨得用這種方法呢？

撰文 | 楊帥斌

部分圖片 | 圖蟲創意

微信編輯 | 未末